Top

Nagerecht

Limoncello Tiramisu voor 8 personen

• 250 gr mascarpone
• 250 ml slagroom
• 2 eieren (gesplitst)
• 1 citroen
• 50 gr poedersuiker
• 1 pak lange vingers
 100 ml limoncello
• pistachenootjes

Rasp de citroen alvast voor de garnering en pers de citroen vervolgens uit. Mix in een kom de mascarpone, slagroom, eigeel en poedersuiker tot een romig geheel en voeg wat druppels citroensap toe. In een andere kom het eiwit stevig kloppen. Daarna door het mascarponemengsel roeren.
In een diep bord de limoncello met het citroensap doen, de helft van de lange vingers er doorheen halen en op de bodem van een schaal leggen. Doe de helft van het mengsel over de lange vingers en deze handeling herhaal je nogmaals met de andere helft van de lange vingers.
Voor de garnering stamp je wat pistachenootjes fijn met een vijzel en strooi ze samen met de citroenrasp over de tiramisu. Even een uurtje laten opstijven in de koelkast.
En natuurlijk een glaasje limoncello erbij serveren!


limoncello tiramisu 

De schaal is van PS Looove





Tiramisu
voor 8 personen
 

  • 1 dl espresso of sterke koffie
  • 3 el suiker                       
  • 1 ¾ dl amaretto
  • 2 eieren
  • 250 gr mascarpone
  • 1 pak lange vingers
  • ½ el cacaopoeder
  • platte schaal

 
  
Zet sterke koffie, 1 el suiker er door roeren en koud laten worden in een wijd schaaltje. In een ander wijd schaaltje ¾ dl amaretto schenken.
 
Boven 2 kommen de 2 eieren splitsen. Eiwitten stijfkloppen. Met mixer de dooiers met 2 el suiker dik en romig kloppen. Dan eiwit, mascarpone en 1 dl amaretto toevoegen. Goed mixen tot crème ontstaat.
 
De helft van de lange vingers door de koffie wentelen en in een grote platte schaal leggen. Dan de helft van het mascarponemengsel erover schenken. De rest van de lange vingers door de amaretto wentelen en op het mascarponemengsel leggen. Bedekken met de rest van het mengsel. Luchtig afdekken en minstens 3 uur in de koelkast zetten. Vlak voor het opdienen met een theezeefje cacaopoeder over de tiramisu strooien. Met deze ingrediënten kan het toetje niet mislukken.